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【ラヴィット】一流料理人が選ぶ 麻婆豆腐18選の中からランキング形式で紹介

読者
麻婆豆腐どれがおすすめなんかな?

こう言ったなやみに答えます。

 

朝の情報番組ラヴィットで紹介された麻婆豆腐の素

暑い夏に大人気

超一流料理人が認めた一番美味しい麻婆豆腐の素は?

 

スーパーコンビニで買える18商品を一流料理人がランキング

茗荷谷 豊栄 進藤浩二 4年連続ミシュラン・ビブグルマン

麻布台 Series 金子優貴 ミシュランガイド一つ星

青山はしづめ 山田英明 2年連続ミシュラン一つ星

 

第10位

新宿中村屋

本格四川 鮮烈な辛さ、しびれる麻婆豆腐

ポイント

・赤唐辛子と2種類の青唐辛子で深みを出し、本場四川の山椒で仕上げた大人な一品

第9位

味の素

Cook Do 広東式麻婆豆腐用

ポイント

・辛さより旨みを引き立てたマイルドな味わい

・豚や椎茸で旨みたっぷり

第8位

新宿中村屋

本格四川 コクと旨み、ひろがる麻婆豆腐

ポイント

・特製XO醬にエビやホタテ ひき肉に牛、豚、鳥を加えた一品

麻婆豆腐におすすめは絹ごし豆腐一択だというシェフたち。

木綿だとしっかり煮込まなくてはいけないため、麻婆豆腐には適さないとのこと。

 

豆腐を茹でるとき弾力を出すためお湯に塩を入れる。

豆腐1丁に対し、お湯400cc 小さじ二分の1の塩を入れて茹でると、豆腐に弾力がます。

 

カレー風味の絶品ドリア

絶品アレンジ料理とは。

 

材料

本格四川 コクと旨み、ひろがる麻婆豆腐

ご飯1杯

カレー粉 小さじ1

チーズ 適量

ナッツ 適量

バナナ

 

ごはんの上に、麻婆豆腐の素、カレー粉をかけて、カットしたバナナをトッピング、チーズをかけてトースターで10分焼くだけ。

仕上げにナッツを振りかけて完成

カレーとバナナの風味がマッチした一品

 

第7位

味の素

Cook Do あらびき肉入り黒麻婆豆腐用 中辛

ポイント

・黒麻婆の特徴である甜麺醤の甘味、豆板醤の辛さ、豆鼓醬の旨みを加えた一品

・色も濃くも味も、バランスが取れて美味しかったと一流料理人も絶賛

第6位

味の素

Cook Do 四川式麻婆豆腐用

ポイント

・熟成豆板醤とニンニクパウダーが絶妙に混ざり合う一品

 

第5位

丸美屋

贅を味わう麻婆豆腐の素<広東風>

ポイント

・ホタテの旨味が聞いたXO醬など、魚介の旨みが詰まった一品

・海鮮と豆腐を一緒に煮込むとさらに美味しさが引き立つとのこと。

第4位

丸美屋

七味芳香 麻婆豆腐の素<中辛>

ポイント

・7つの味(しびれる辛さ、唐辛子の辛さ、甘味、酸味、塩味、苦味、旨味)と香りを本場の技法で仕上げた一品

・本格的を目指しながら日本の味噌を使って、とてもおいしかったと一流料理人も絶賛

第3位

新宿中村屋

本格四川 辛さ、ほとばしる麻婆豆腐

ポイント

・辛さ、味わいも複雑でバランスも取れている。辛いけど美味しく感動しましたと絶賛。

・一味唐辛子、四川省のピーシェン豆板醤がいい感じの効果を出している。

 

絶品アレンジ

トースト

麻婆豆腐

納豆

 

あったかトーストと冷たい麻婆豆腐が合うという。

第2位

新宿中村屋

本格四川 熟成の旨み、あふれる麻婆豆腐

ポイント

・豆板醤の味もしながら、日本人が食べやすい麻婆豆腐

・豆板醤、麻辣醬、甜麺醤、辛さではなく旨みが出ている。自分が作る麻婆豆腐の甜麺醤の量を変えてもいいと思ったと絶賛。

第1位

丸美屋

贅を味わう 麻婆豆腐の素<中辛>

ポイント

・3種類の豆板醤、葱油、ニンニクを使い、絡み旨みをうまく使った一品

・一流料理人も大絶賛

まとめ

麻婆豆腐のランキングとアレンジレシピのご紹介でした。

今夜は麻婆豆腐に決まりですね。

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