こう言ったなやみに答えます。
農家として、３００年以上の歴史あり、私もその農家を引き継ぎ３０年以上の経験から、様々な野菜を育てています。
栄養価が高く、どんな料理にも欠かせない玉ねぎの選び方、最強に美味しい食べ方なども参考になるかと思います。
読者へのメッセージ
この記事を読んで、玉ねぎの選び方がわかっていただけると嬉しいです。
本記事のテーマ
新鮮な玉ねぎの見分け方 農家が教える美味しい食べ方
万能野菜と言っても過言ではない玉ねぎ
栄養価も高く、どんな料理にも欠かせません。
この記事では
・新鮮な玉ねぎの見分け方
・美味しい玉ねぎレシピ
・玉ねぎの切り方
について解説しています。
新鮮な玉ねぎの見分け方
玉ねぎの先端のとんがった部分に注目
玉ねぎを収穫し、根っこと先端を切り取り出荷することから、
先端の切り口が閉まっているものを選んでください。
広がっていると微生物が入りやすいため痛みやすくなります。
新鮮なものは、先端がしまっているので、微生物も入りにくくなっています。
また、丸いよりは扁平型を選ぶようにしてください。
そんな感じで選ぶようにすれば、
重厚感のある新鮮なたまねぎを選ぶことができますよ。
美味しい玉ねぎレシピ
レンチン玉ねぎ
疲れた胃を守る
硫化アリルが豊富な玉ねぎ
加熱するとプロピルメルカプタンに変化し、胃の粘膜を保護する効果があります。
作り方
・玉ねぎの茶色の皮を剥き（捨てずに取っておく）
・新玉ねぎの上の部分に包丁で十字を入れる
・ラップをし７００wで約６分加熱して出来上がり
熱いので気をつけてください
そのままでも美味しいですが、
ポン酢と鰹節でさらに美味しく食べられます。
新玉ねぎは水分量が多いので、甘味と食感が楽しめます。
新玉ねぎを加熱するとオリゴ糖の量が増加し、腸内環境が改善され免疫力が上がる効果が期待できますよ。
風邪やウイルスに強い体作りに玉ねぎは非常に心強いですね。
玉ねぎの皮茶
先ほど取っておいた玉ねぎの茶色い皮の部分
乾燥させてカラカラにさせます。
乾燥させるのには、日陰の風通しのいい場所を選ぶといいでしょう。
ネットに入れて吊るしておけばカラカラになります
カラカラになった玉ねぎの皮をお茶パックに詰め
弱火で１０分煮出したら完成
栄養価も高く、風邪知らずです。
玉ねぎの茶色い皮にはケルセチンが含まれており、
茶色のかわには白い部分の二十倍のケルセチンが入っています。
その成分を吸収するために、皮茶にして飲むと
さまざまな効果が期待できます。
ケルセチン
・血管を老けさせない
・血流が良くなり動脈硬化予防
・コレステロールが低下し肥満予防
・関節痛の緩和
・むくみや冷え性の改善
などなど。。。
おかげで我が家は、成人病などの大病知らずで健康的に過ごせていますよ。
玉ねぎの切り方
玉ねぎの辛味成分を飛ばすことで、生でも食べられるようになります。
切り方は、横に輪切りにすることです。
繊維に対して横に切ることで、辛味が飛んで消えていきます。
また、切った玉ねぎは３０分ほど空気にさらすことで辛味成分が飛んで行きます。
晒すと言っても、お皿において空気に触れさせておけばOKです。
硫化アリル
・風邪やウイルス対策に効果的
水溶性のため、水洗いしてしまうと溶け出してしまいます。
なので、そのまま置いておくことが一番効果的です。
空気にさらすことで辛味もなく美味しく食べられるようになります。
まとめ
玉ねぎの選び方、食べ方をまとめて紹介しました。
農家直伝の選び方と食べ方、ぜひ試してみてくださいね。