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ブロッコリーの変色!農家が説明します。茶色は?黄色は?紫は食べられる?

読者

ブロッコリーを冷蔵庫に入れていたのに、しばらくすると茶色くなってしまった。

これって食べられるのかな?

 

こう言った疑問に答えます。

 

 

この記事では

・ブロッコリーが茶色に!変色は食べられる!?

・紫に変色したブロッコリーは大丈夫?

について解説していきます。

 

この記事の信憑性

農家として、300年以上の歴史あり、私もその農家を引き継ぎ30年以上の経験から、様々な野菜を育てています。

栄養価が高く、ダイエットにも効果的なブロッコリーの選び方、匂いの消し方なども参考になるかと思います。

 

読者へのメッセージ

この記事を読んで、ブロッコリーの選び方がわかっていただけると嬉しいです。

 

 

 

ブロッコリーが茶色に!変色は食べられる!?

ブロッコリーが茶色に!変色は食べられる!?

ブロッコリーって、野菜の中でもすごく栄養価が高いもの。

 

新鮮なブロッコリーはとっても美味しいですよね。

僕は、大好きなので、毎日の食事にかかさず取るようにしています。

 

 

何色になったら食べられないのか。

色によっても判断が可能です。

 

読者

店頭に並んでいるブロッコリーの鮮度を見極めるには、どう言ったことに気をつければいいのでしょう。

 

ブロッコリーの変色は、緑→黄色→茶色という風に変色していきます。

 

黄色になるのは、花が咲いている過程ですが、味も、栄養も落ちているので、変色する前に食べるのが望ましいです。

気になるのであれば、黄色の部分を切り落とすなどすると良いでしょう。

 

気にしなくてはいけないのは、茶色に変色した時です。

茶色に変色したということは、もう腐っている。もしくは、腐る寸前のところです。

 

匂いも、腐っている匂いがするのであれば、食べないで捨てましょう。

また、ぬめりなども出てくるので、こうなれば、即、ゴミ箱行きです。

 

ブロッコリーの食べ頃、賞味期限は、大体1週間くらいと思っておくといいですね。

 

茹でたブロッコリーだと3日以内には食べるようにしましょう。

茹でたあと冷凍保存すると日持ちもするのでオススメですよ。

 

冷凍保存した野菜はどうやって料理に使うの?

もやしを日持ちさせるコツ!冷凍保存未開封で何日もつ?時短レシピを公開

 

冷凍せずに、冷蔵庫に入れておいても、1週間くらいで変色してしまいますよね。

なるべく、早く食べるに越したことはないのですが、長く冷蔵庫に保存してしまうと・・・

 

黄色くなったり、茶色くなったり、独特のたくあんのような匂いがしたりと、これって食べられるのかな?

なんて思いますよね。

 

どうしても、匂いが気になるという場合は、調理方法で改善ができます。

こちらの記事が参考になると思います。ブロッコリーの匂いを消す方法がある?おすすめの保存法や調理法とは?

ブロッコリーの臭いを消す方法がある?オススメの保存法や調理法とは?

紫に変色したブロッコリーは大丈夫?

紫に変色したブロッコリーは大丈夫?

冷蔵庫に冷やしていると紫に変色したりもしますが、これは、寒いところに保管した時に起こる変色で、

寒さに耐えるための防御本能として出てくるものなので、

紫色は、全く問題なく食べることができます。

紫になるのは、ブルーベリーなどでも有名なアントシアニンによるもの。

 

アントシアニンは、ポリフェノールの一種なので、とっても栄養価が高く、甘さも増しているのです。

 

むしろ、紫のブロッコリーはおすすめです。

ただし、水に溶け出してしまうので、茹でたりすると、緑のブロッコリーに戻ります。

 

なので、シチューなど、汁も飲める料理にすると、まるごとの栄養をとることができちゃいますね。

とっても栄養価の高いブロッコリー

美味しく食べたいですよね。

ブロッコリーの栄養価って、すごく高い!筋肉にもすごくいい!

 

 

ブロッコリーの変色 まとめ

ブロッコリーの変色 まとめ

ブロッコリーの変色は、黄色までなら食べられるが、栄養価も少なく美味しさも半減してしまう。

なるべく、1週間以内に食べるようにし、茹でたものだと3日以内には食べるようにする。

 

紫色の変色はポリフェノールによるものなので、気にする必要はない。

むしろ甘味が増している分、農家としてはおすすめです。

 

工夫次第で色々楽しめるので、健康のためにも

無農薬で食べたいですよね。

新鮮な野菜を手に入れるには、やはり、宅配が便利です。

 

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